Trabalhei com gastronomia durante um ano e cinco meses. No início, achei que seria um desastre! Em primeiro lugar porque eu não entendia absolutamente nada sobre o assunto. É provável que na época eu só soubesse fazer arroz, bife e ovo... e olhe lá. Não sabia diferenciar nem salsa e cebolinha... Mas acabou por ser uma grande surpresa, se tornando um grande "hobby". Conheci restaurateurs, fotógrafos, assessoras, maitres e chefs que fizeram parte de um momento importante da minha vida, de descobertas interessantes.
De todos os chefs que conheci, alguns ficaram marcados. O "top" foi, na verdade, uma mulher, Ana Ribeiro, ex Le Saint Honoré. Atualmente, ela comanda a cozinha do La Cigale, no Leblon. Em certa ocasião, a entrevistei, com foco não em seus pratos, mas em sua trajetória. Que história. Órfã de pai e mãe, nunca teve uma vida padrão e não há nada de Hollywoodiano em seu caminho do anonimato à "fama". É - muito - querida pelos principais chefs do RJ e também pelas principais críticas gastronômicas da cidade, como Fernanda Thedim e Luciana Froes, que só têm elogios sobre a chef. Em outra ocasião, tive oportunidade de experimentar diversos de seus pratos, numa sessão de fotos. Deliciosos, todos!
Não é porque trabalhei com ela durante esses 17 meses, mas porque não teve uma peça sequer que Fernanda Garritano, consultora gastronômica do Manekineko, tenha criado que eu não tenha gostado. Eu não conheço todos e talvez conheça poucos, mas entre todos os restaurantes japoneses do RJ que já fui, o Manekineko é o melhor, sem dúvidas!! Além do alimento fresco e da qualidade de atendimento, as peças exclusivas são a razão da minha preferência.
Tive também o privilégio de conhecer os pratos de Checho Gonzales, enquanto era do Zazá Bistrô. Talvez eu não possa entregar a ele o mérito completo do sabor dos pratos. Pois, a Zazá atua arduamente na escolha dos pratos que vão para o cardápio. Mas é certo que a experiência e o talento do chef foram essenciais para a minha - ótima - experiência no restaurante.
Na última quinta, estive no Prêmio Rio Show de Gastronomia, onde a chef Roberta Sudbrack ganhou - ainda mais - destaque, vencendo as categorias de melhor chef, melhor restaurante e melhor cozinha contemporânea. Hoje, estou novamente no MAM, acompanhando as aulas de alguns dos melhores chefs do Rio, ainda no Circuito Rio Show de Gastronomia 2010. Já passaram por aqui Roberta Sudbrack, Cristiano Lanna e Erik Nako (Prima Bruschetteria) e estão agora finalizando o prato o Mário de Andrade, do Palaphita Kitch e Natacha Fink, do Espírito Santa. A última aula da noite será ministrada pela chef do Zuka, Ludmila Soeiro. Exceto pelo Palaphita Kitch (que eu aprovo e recomendo), não conheço as outras cozinhas, mas, se fazem parte do evento, certamente fazem jus ao seu destaque.
Há cinco meses não trabalho mais com gastronomia. Mas o gosto ficou (graças a Deus). Não tenho a menor intimidade com a cozinha e, para falar a verdade, não faz parte dos meus planos ter. Mas experimentar novos pratos, conhecer novos restaurantes e estar por dentro do que há de novo na gastronomia carioca é sempre um prazer!
O Rio Show (http://rioshow.oglobo.globo.com/aspx/geral/home_principal.aspx) e a Veja Rio (http://vejabrasil.abril.com.br/rio-de-janeiro/) são ainda as melhores fontes cariocas para quem quer conhecer os melhores bares e restaurantes da cidade. Mas alguns sites também podem ajudar como guia. São eles:
http://www.praquemquisermevisitar.com/
http://danielameira.blogspot.com/
http://cliqueagosto.pop.com.br/index/index.php
http://www.gastroonline.com.br/
http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/
Um comentário:
Júlia, que pena que Virgínia não esta por aí, ela adoraria participar desse evento, seria um aprendizado. Da próxima vez chame, quem sabe ela vai kkkk. Morri de rir da sua "falta de vontade em aprender a cozinhar", um dia vc. irá descobrir que é gostoso, melhor ainda se não precisar fazer todos os dias. Esse processo começará no dia em que vc. tiver seu bebê. Bjo grande amor.
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